Sastav zrna sirove i zrna pržene kafe nije isti i razlikuje se u zavisnosti od vrste. Hemijski sastav ni svakog zrna nije isti nakon prženja. Kada se govori o hemijskom sastavu sirovog zrna, njegova grada u mnogome zavisi od vrste, podvrste i sorte kafe. Vanjski faktori, kao što su: nacin kultivisanja kafe, stepen zrelosti zrna, nacin obrade (suhi ili vlažni postupak), te uskladištenje malim dijelom uticu na sastav sirove kafe. Otkrice kofeina Izucavajuci sastav zrna i djejstvo ovog napitka na .....

Članak dostupan pretplatnicima. Molimo Vas da se prijavite prvo.